山能故事

当前位置: 首页 新闻中心 山能故事 正文

感言与行动 信达公司餐饮节约风在千里之外飘拂

发布日期:2020年09月15日    王艳芹 谢帅 揣秀艳 雷强 张路莹    

如何在节约的前提下,满足职工多样化的餐饮需求?信达公司对这一“命题”答案的寻求,同时在本部和驻外餐厅进行。今天记者与该公司驻外特约记者一道,细细分解信达鄂尔多斯分公司,菏泽分公司和榆林分公司的餐饮节约妙招与体会。



信达公司鄂尔多斯能化分公司——

杜绝“舌尖上的浪费” 每人都是执行者和倡导者


“厉行节约,文明餐饮”,发挥餐饮行业表率作用,需要广大干部职工集体做杜绝“舌尖上的浪费”的执行者和倡导者——这是信达公司鄂尔多斯分公司上下达成的一致共识。

怎样做到文明用餐?信达公司鄂尔多斯能化分公司宣传文明用餐规定:点餐,从每个售卖人员和服务人员做起,引导就餐职工按需要数量点餐;自助餐,宣传合理取餐,后续补取,不暴饮暴食;买餐,禁止所有就餐人员故意大量买饭菜,造成剩余外带现象发生,倡导节约,文明用餐,着力做到“光盘”行动,减少厨余垃圾。



制定科学合理的加工环节也是一项有效举措。信达公司鄂尔多斯能化分公司从食堂物资原材料采购,到科学计量加工菜品,再到真实统计用餐人数,每一个环节丝丝相扣,源头杜绝源头浪费。具体来说,采购当季时令菜蔬,按已制定菜谱,按需按量制定第二天采购订单;按已制定的数据量化菜单,合理利用原材料,精细加工,杜绝原材料浪费;每餐前2-3小时,微信群统计就餐单位的各部室人员数量,按真实就餐者数量加工食材。该公司通过制定规范加工制作流程,严格落实各项节约措施,吸引带动每位职工做杜绝“舌尖上的浪费”的执行者和倡导者。

记者在线了解到,该分公司各餐厅积极行动,充分利用餐厅内外宣传栏,门厅门头灯光广告,展示厉行节约的宣传语录,餐厅内墙壁张贴文明餐桌公约,如“光盘行动,从我做起”“浪费可耻,节约为荣”等宣传画,并利用视频,点餐提示语等形式,营造文明用餐,节约用餐环境。

【感言】“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,勤俭节约是中华民族的传统美德。让我们从每个人做起,从每个餐厅做起,发扬勤俭节约的优良传统,让每个消费者都自觉行动起来,集体做杜绝“舌尖上的浪费”的执行者和倡导者,为文明用餐贡献自己的一份力量。


信达公司菏泽分公司——

拒绝舌尖上的浪费 从你我他做起


一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。勤俭节约自古以来是中华民族5000多年的优秀传统美德。信达公司菏泽分公司全体员工带头传承勤俭节约的传统美德,带头倡导文明节俭餐饮消费方式,带动更多人践行节俭节约新风尚。

【变化之一】从之前剩饭乱倒现象逐渐到人人“光盘行动”。针对剩饭剩菜浪费现象,信达公司菏泽分公司供餐大盘变小盘,大份变小份,一份变半份,整块变切块,备餐服务做得更精细了,提示监督更到位了,用餐职工的节约意识自然也随之增强。

【变化之二】全方位宣传,职工勤俭节约,杜绝浪费意识更强了。在食堂张贴杜绝浪费相关海报,食堂LED屏滚动播放厉行节约公益广告。积极开展节约宣传,设置温馨提示牌,引导职工节约粮食,珍惜菜肴,营造浪费可耻,节约为荣的良好氛围。注重加强对食堂工作人员教育工作,使员工充分意识到厉行节约的重要性与紧迫感,提高员工的责任意识。



【变化之三】精准施策,菜单设置更合理了。先调研后选菜品。食堂成立专项小组,定期走访大型市场,一边掌握季节性菜品的变动,一边对比选择更适合食堂工作餐的菜品(当季菜品价格合理,口感营养较好,成本在一定程度上也会降低)。分时段供应饭菜。根据每天人流量和时间,分时段炒菜,避免一次性做太多,卖不掉而浪费的现象。既保证饭菜口感,又很好地避免不必要的浪费。菜单设置由原来的一人参与变为菜单制定员,主勺厨师,值班人员共同商定。严格控制单个菜品原料数量,避免因采购环节带来的浪费。

【变化之四】加强对采购菜品的科学管理,采购加工成本降低了。将采购的蔬菜及时放到冰箱保存,保证蔬菜质量,减少蔬菜的变质腐烂问题。重视食材源头利用率的管控,严格落实餐饮作业初加工标准,规范原材料加工工艺流程,增加毛菜的预处理环节,确保蔬菜净菜率平均达到85%以上。坚持实行大宗商品统一集中采购制度,确保用合理价格采购优质原料;采用先进仓库管理系统,保证对库存产品先进先出;细化成本核算,制定量化标准,精准统计采购量,优化食材利用,倡导一料多菜,一菜多味。

【感言】“厉行节约 杜绝浪费”没有休止符。下一步,信达公司菏泽分公司继续深入贯彻落实“勤俭节约 杜绝浪费”系列工作,建立长效机制,结合食堂的运行及赵楼煤矿员工的用餐变化,做到精准施策,营造“浪费可耻,节约光荣”的良好风尚。


信达公司榆林分公司:

作为餐饮工作者,我们每个人都必须做好第一站


“弘扬节俭美德,杜绝舌尖浪费”

“节约粮食,人人有责,人人有利”

“吃光盘中餐,今天不剩饭”

......

倡议活动中,信达公司榆林分公司各餐厅一起向“舌尖上的浪费”说“不”,让“珍惜粮食,杜绝餐饮浪费”成为共识,“浪费可耻,节约为荣”的意识在广大干部职工头脑中牢固扎根。



信达公司榆林分公司餐厅利用LED屏,大厅等公共环境张贴宣传语和海报,随时随机面向职工宣传文明餐桌知识,倡导广大职工增强节俭意识,养成良好习惯,健康理性饮食,倡导文明新风。各档口服务人员热心提醒职工适量点餐,并提供半份餐,小份餐,主动引导职工按需点餐,理性消费,为职工文明用餐提供便利。推行“光盘”行动,让每一位职工努力做到不剩饭,不剩菜,珍惜每一粒粮食,尊重劳动成果。避免剩餐,减少浪费,号召职工做勤俭节约的践行者,倡导者,维护者。

“这一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰,作为餐饮工作者,我们每个人都必须做好第一站。”信达公司榆林分公司一位厨师感慨道。

【感言】餐桌文明传承了中华民族的优秀文化,承载着尊重劳动,珍惜粮食,勤俭节约的传统美德,是社会文明的重要体现。让我们从现在做起,从点滴细节做起,从“我”做起,号召每一位职工节约每一粒粮食,倡扬勤俭节约之风,共同培养文明,健康,绿色,节约的生活方式。



政府机构
中央企业
龙8网页版行业
主要媒体
Baidu